Livsmedelsverket och miljö- och hälsoskyddskontoret i din kommun kräver att du som hanterar livsmedel uppfyller kraven i livsmedelslagstiftningen. Kommunernas inspektörer besöker regelbundet caféer, restauranger och butiker för att säkerställa att lagen efterföljs.

För att underlätta för kiosker, tobaksbutiker, servicebutiker, gatukök, restauranger och caféer har Svensk Servicehandel & Fast Food arbetat under ett och ett halvt år med att ta fram en riktlinje för branschen. Avsikten har också varit att det ska vara lätt att göra rätt. Vi är mycket stolta över resultatet.
 

Branschriktlinjen Säker mat i Servicehandeln
Branschriktlinjen är lättläst och lätt att följa, men också rolig och intressant. Allt du behöver finns där - flödesscheman, rutiner och blanketter! Den underlättar för dig som hanterar mat och dryck att skapa ett system för egenkontroll. Det behövs inga dyra konsultavtal längre. Det enda som behövs är Säker mat i Servicehandeln och ditt engagemang - en förutsättning för att egenkontrollen ska fungera och dina kostnader minska.

Branschriktlinjen ökar dina kunskaper om hur du serverar säker mat och därmed får nöjdare kunder. Även om du arbetat inom området i många år så är det vår uppfattning att ingen är fullärd och alla kan lära mer och lära nytt. Säker mat i Servicehandeln är framtagen i samarbete med Livsmedelsverket samt café- och restaurangägare som bidragit med kunskaper, erfarenheter och tid.

Branschriktlinjen är godkänd av EU och rekommenderas nu av kommunernas livsmedelsinspektörer. Arbetar du efter vår branschriktlinje så blir besöket från kommunens livsmedelsinspektör både mer givande och mindre kostsamt när du är bättre förberedd.

Pris:
Branschriktlinjen är spiralinbunden i A4-format med laminerad fram- och baksida för att kunna användas dagligen i arbetet. Pris för medlemmar är endast 195 kronor. Givetvis kan också du som inte är medlem köpa och arbeta efter branschriktlinjen. Priset är då 395 kronor. Moms och frakt tillkommer i båda fallen.

Beställ:
Ring eller mejla oss på kansliet så skickar vi en branschriktlinje till dig omgående tillsammans med faktura. 08 - 505 970 30 eller Den här e-postadressen skyddas mot spambots. Du måste tillåta JavaScript för att se den. . Glöm inte att ange ditt organisationsnummer.

Förbered dig inför besöket från livsmedelsinspektören – skaffa en branschriktlinje redan idag!

Säker Mat i Servicehandeln - går ej att skriva ut

Länken ovan går till en PDF som är läsbar men inte går att skriva ut. För att skriva ut Säker Mat i Servicehandeln måste du vara medlem och logga in på hemsidan.

Är du intresserad av denna medlemsförmån men inte medlem, välkommen att kontakta oss på 08-505 970 30 så berättar vi mer.

Hygienutbildningar och hygienuppföljning
Som komplement till vår branschriktlinje erbjuder vi våra medlemmar mycket uppskattade förmåner i form av en hygienuppföljning samt tre utbildningar, Egenkontroll i praktiken, Livsmedelshygien i praktiken samt Allergi och specialkost. Kostnaderna för dessa utbildningar subventionerar vi kraftigt för våra medlemmar genom vår stiftelse. 

Du väljer själv hur många utbildningar du vill gå, det finns ingen begränsning. 
 

EGENKONTROLL I PRAKTIKEN
En endagsutbildning som ger dig kunskap om hur du kan arbeta med företagets egenkontroll för säkra livsmedel på ett praktiskt och effektivt sätt. Efter utbildningen skall du kunna vidareutveckla och vara drivande i företagets egenkontroll. Från kursen får du även med dig användbara tips och verktyg för egenkontrollen. Under utbildningen beaktas relevanta branschriktlinjer, som till exempel Säker mat i Servicehandeln.

Innehåll:

• Centrala begrepp i livsmedelssäkerhet
• Livsmedelsburna hälsofaror
• Flödesschema
• Faroanalys – att beskriva och bedöma hälsofaror
• Identifiera behovet av rutiner för säkra livsmedel
• Att utforma rutiner
• Dokumentation på rätt nivå
• Styrning och kontroll av kritiska hanteringssteg
• Att förankra rutiner hos personalen
• Förutsättningar för framgångsrik egenkontroll
• Uppföljning av att rutinerna fungerar
• Korrigerande åtgärder
• Lagstiftning och ansvarsförhållanden
• Branschriktlinjer

Pris:
Medlemmar betalar endast 900 kronor per person och kurs. Ordinarie pris är 2300 kronor. Dessutom så ingår ett exemplar per företag av branschriktlinjen Säker Mat i Servicehandeln i kursavgiften!
Erbjudande till våra medlemmar - Gå 3 deltagare, betala bara för 2!

Datum och orter:
19 januari 2012, Lindesberg (Extrainsatt!)
16 februari 2012, Stockholm
7 mars 2012, Göteborg
14 mars 2012, Malmö
28 mars 2012, Sundsvall
18 april 2012, Stockholm
23 maj 2012, Stockholm
30 maj 2012, Göteborg

För anmälan och mer information:
Kontakta Bergström & Hellqvist AB
018 - 300 870
www.bergstrom-hellqvist.com

LIVSMEDELSHYGIEN I PRAKTIKEN
En endagsutbildning som ger dig grundläggande kunskaper i livsmedelshygien och livsmedelssäkerhet. Efter utbildningen har du kunskaper om de hälsofaror som är typiska i storhushåll, restauranger och mindre livsmedelsföretag samt hur de kan förebyggas. Den belyser hur viktig din roll och ditt agerande är i arbetet med livsmedelssäkerhet. Innehållet i kursen har sin utgångspunkt i Livsmedelsverkets rekommendationer för grundkurs i livsmedelshygien. Utbildningen vänder sig till dig som arbetar med livsmedel inom till exempel restaurang, café, storhushåll, butik, grossist, transport eller andra mindre livsmedelsföretag.

Innehåll:

• Centrala begrepp i livsmedelssäkerhet
• Livsmedelsburna hälsofaror – deras spridningsvägar och effekter
• Mikroorganismer som orsakar matförgiftningar
• Att hindra matförgiftningar
• Överkänslighet och livsmedelsallergier
• Grundförutsättningar för säkra livsmedel
• Personlig hygien
• Lagstiftning och ansvarsförhållanden

Pris:
Medlemmar betalar endast 900 kronor per person och kurs. Ordinarie pris är 2300 kronor. Dessutom så ingår ett exemplar per företag av branschriktlinjen Säker Mat i Servicehandeln i kursavgiften! 
Erbjudande till våra medlemmar - Gå 3 deltagare, betala bara för 2!

Datum och orter:
18 januari 2012, Lindesberg (Extrainsatt!)
15 februari 2012, Stockholm
6 mars 2012, Göteborg
13 mars 2012, Malmö
27 mars 2012, Sundsvall
17 april 2012, Stockholm
22 maj 2012, Stockholm
29 maj 2012, Göteborg

För anmälan och mer information:
Kontakta Bergström & Hellqvist AB
018 - 300 870
www.bergstrom-hellqvist.com

ALLERGI OCH SPECIALKOST- NY UTBILDNING!
En halvdagsutbildning. Allergi och annan överkänslighet mot födoämnen blir allt vanligare. God kunskap och ett anpassat utbud ger stora möjligheter till merförsäljning. Om en person i en familj eller ett sällskap har en allergi så styr det vilka butiker, restauranger och caféer de besöker.

Saknar du rätt kunskap kan det också få katastrofala följder för en allergiker. För att säkerställa servering av personer med allergi eller överkänslighet krävs god kunskap hos personalen och väl inarbetade rutiner för korrekt information, kommunikation och den praktiska livsmedelshanteringen i köken. Utbildningen vänder sig till dig som arbetar med livsmedel och specialkost i restaurang, servicehandel och storhushåll i offentliga miljöer.
Omfattning 4 timmar, klockan 13.00 -17.00.

Innehåll:

• Allergi och överkänslighet mot födoämnen
• Genomgång av vanlig allergikost och symptom
• Celiaki/glutenintolerans
• Laktosintolerans
• Mjölkproteinallergi
• Krav på innehållsförteckningar
• Märkning och presentation
• Rutiner för en säker hantering av specialkost

Pris:
Medlemmar betalar endast 900 kronor per person och kurs. Ordinarie pris är 1600 kronor! Erbjudande till våra medlemmar - Gå 3 deltagare, betala bara för 2!

Datum och orter:
16 april 2012, Stockholm
28 maj 2012, Göteborg

För anmälan och mer information:
Kontakta Bergström & Hellqvist AB
018 - 300 870
www.bergstrom-hellqvist.com
 

HYGIENUPPFÖLJNING
Detta ger dig en avstämning på om ditt företags rutiner i egenkontrollen är tillräckliga och om de fungerar effektivt. Du får besök på plats av en konsult samt personlig rådgivning både vid besökstillfället och efteråt. Hygienuppföljningen gör er även väl förberedda innan besöket från livsmedelsinspektören.

Innehåll:

• En konsult kommer ut till dig på ditt företag
• Du får en rapport på vad du måste ordna för att uppfylla lagen
• Du får stöd för att ordna bristerna
• En konsult tar mat- och rengöringsprover
• Du får ett intyg på att dina termometrar är kontrollerade
• Du får hjälp att komma igång med branschriktlinjen Säker mat i Servicehandeln
• Vid problem med skadedjur eller insekter kan du få hjälp
• Du får fri telefonsupport i 1 år

Pris:
Hygienuppföljning: 2 besök á 3 timmar: Beredning och tillagning av livsmedel
Medlemmar betalar 7 000 kr* ex. moms (ord. pris 11 400 kr)

Hygienuppföljning: 1 besök á 3 timmar: Konsumentförpackade livsmedel
Medlemmar betalar 3 600 kr* ex. moms (ord. pris 6 400 kr)

* Kostnader för resor och eventuell logi tillkommer.

För anmälan och mer information
Kontakta Bergström & Hellqvist AB
018 - 300 870
www.bergstrom-hellqvist.com

Är du intresserad av dessa medlemsförmåner men inte medlem, välkommen att kontakta oss på 08-505 970 30 så berättar vi mer.