 |
|
|
Sunday 5 Sep 2010 |
 |
|
   |
[ 2010-06-10 ] Rent Lönsamt Vem vill inte spara tusentals kronor varje år genom minskade kostnader för miljö och hälsoskyddsinspektioner? Ett lätt, roligt, intressant och unikt verktyg som kan hjälpa dig med just detta lanserades i höstad. Efter flera års arbete blev Svensk Servicehandel & Fast Food äntligen klara med sin branschriktlinje som man tagit fram i samarbete med Livsmedelsverket. Som alla som arbetar med livsmedel känner till så är man skyldig att ha rutiner och dokumentation som visar på att man följer de regler gällande hygien och egenkontroll som finns. Syftet med egenkontrollen är att förebygga att konsumenten inte skadas eller blir sjuk. Branschriktlinjen är framtagen för att underlätta för dig, som hanterar mat och dryck, att skapa ett system för egenkontroll. Den är också framtagen för att öka kunskapen om hur du serverar säker mat och på så sätt hjälpa dig att få nöjdare kunder. En branschriktlinje? Det låter besvärligt, kanske du tänker. Men det är det inte alls. Säker mat i Servicehandeln är lätt att arbeta efter och allt du behöver finns där - rutiner för olika steg i din livsmedelshantering, blanketter och information. Den är framtagen i samarbete med restaurang- och caféägare för att verkligen få en direkt koppling till vardagen. Bengt Hedlund, VD för branschorganisationen Svensk Servicehandel & Fast Food, presenterade nyligen Säker mat i Servicehandeln för miljö- och hälsoskyddsinspektörerna i Skarborg. – Inspektörerna berättade att när de kommer ut på inspektion så möts de ofta av personer som inte kan och inte förstår varför reglerna finns, och de ifrågasätter varför och tycker att det är allmänt besvärligt, säger Bengt Hedlund. Han berättar vidare att många restaurang- och caféägare har köpt egenkontrollpärmar och material som många gånger är opedagogiskt, och de har flera dyra konsultavtal. Med branschriktlinjen så behöver man inte detta längre. Säker mat i Servicehandeln är pedagogisk, lätt att följa och lättläst. Den är intressant och det står många kul saker som man inte visste innan. Krav från myndigheterna Livsmedelsverket och miljö- och hälsoskyddskontoret i din kommun kräver att du som hanterar livsmedel ska uppfylla kraven i livsmedelslagstiftningen. Kommunens miljö- och hälsoskyddsinspektörer besöker regelbundet restauranger, caféer och butiker för att säkerställa att lagen efterföljs. Om de finner att så inte är fallet innebär det ökade kostnader för dig i form av bland annat återbesök. Utifrån resultatet av besöket tilldelas din verksamhet en klass enligt det system som miljö- och hälsoskydd arbetar efter. Vilken klass du tilldelas kan också avgöra hur stor kostnaden blir för din verksamhet i kontrollavgift per år. - Miljö- och hälsoskyddsinspektörerna jag träffade var mycket positiva till branschriktlinjen, säger Bengt Hedlund. De bedömer att om den används och efterlevs i restauranger, caféer och butiker, så kommer deras arbete att underlättas mycket. Inspektörerna anser att Säker mat i Servicehandeln är mycket konkret och pedagogisk, och de kommer att informera om den ute på sina inspektioner. Den är att rekommendera! Bengt Hedlund berättar att Livsmedelsverket krävt att branschen ska lösa frågan om förbättrade rutiner och resultat för hygien och egenkontroll, annars kan det bli ytterligare lagstiftning på området. Genom Säker mat i Servicehandeln bedömer man att branschen nu har tagit sitt ansvar, och den är godkänd av både Livsmedelsverket och EU. Alla som arbetar i branschen borde läsa den och varje verksamhet borde ha en, säger Bengt Hedlund. Inspektörerna pekar på att ett av de vanligaste missförstånden är att kravet på egenkontroll inte gäller förpackade livsmedel, vilket är helt fel. Lagstiftningen skiljer däremot på konsumentförpackade livsmedel och livsmedel som ska beredas eller tillagas. I båda fallen finns lagkrav på flödesscheman, rutiner och blanketter. Allt detta hittar du givetvis i Säker mat i Servicehandeln. Vanliga brister Enligt inspektörerna så är följande brister vanliga och exempel på vad du ska undvika för att öka matsäkerheten: ● Man tar betalt i kassan och tar sedan på mat. ● Man arbetar i privata kläder. ● Samma redskap används till olika livsmedel. ● Otvättade grönsaker och frukt skärs upp. ● Personalen jobbar trots att de inte är helt friska och därmed kan bära smitta. ● För hög temperatur i kylar. ● Upptining sker i rumstemperatur. Bengt Hedlund berättar avslutningsvis att Svensk Servicehandel & Fast Food planerar att bjuda in samtliga miljö- och hälsoskyddsinspektörer i landet till en informationsdag om branschriktlinjen innan sommaren. Detta på initiativ från inspektörerna själva som ser en stor möjlighet med den nya branschriktlinjen. Vill du ligga steget före och veta mer så är du välkommen att kontakta Svensk Servicehandel och Fast Food på telefon 08-505 970 30 eller info@svenskservicehandel.se Vad kostar den? Medlem 195 kronor Ej medlem 395 kronor Frakt tillkommer. Räkneexempel SÅ HÄR KAN DU SPARA 8 900 KRONOR/ÅR Förbättra dina rutiner för egenkontroll med hjälp av branschriktlinjen Säker mat i Servicehandeln. ● Flytta din verksamhet från klass 2B till 2A. Då halveras din årliga kontrollavgift och du sparar 6 500 kr/år. ● Undvik att din verksamhet får ett återbesök och du sparar 2 400 kr/år. |
 [2010-02-16] Servicehandelns utveckling fjärde kvartalet 2009  [2010-02-15] Stort intresse för receptfritt i handeln [2010-02-15] Spelet fortsätter i det laglösa landet [2009-12-21] Tusen butiker säljer illegala cigaretter [2009-12-16] Bluffakturor når nytt lågvattemärke [2009-12-09] SL-provsionerna ska omförhandlas [2009-12-09] Ett steg på vägen mot enhetlig åldersgräns [2009-12-09] Är du utländsk företagare och vill ha en mentor? [2009-12-09] EasyFairs Fastfood & Café i Malmö börjar ta form [2009-12-09] Ett steg på vägen mot enhetlig åldersgräns Fler nyheter » |
|||||||||||||||||||||||
